Nuestra décima receta de cachopo asturiano publicada en el periódico La Nueva España y con la colaboración de Ternera Asturiana I.G.P. esta dedicada al cachopo relleno de cebolla caramelizada y queso de cabra.
Queremos compartir contigo las recetas del 1º Recetario de Cachopos de Asturias, que se entregó semanalmente con el Diario La Nueva España en toda España durante 12 semanas y del cuál nosotros creamos todos los cachopos de ternera. Las fotos se realizaron en el estudio fotográfico de Alejandro Braña.
Receta 10. Cachopo relleno de cebolla caramelizada y queso de cabra:
- Ingredientes:
2 filetes de Ternera Asturiana
1 bote de Cebolla caramelizada ( usaremos 50 gr )
50 gr de queso de cabra
100 gr Harina blanca, 2 huevos camperos y 200gr pan rallado
Una pizca de sal y pimienta negra
Aceite de Girasol
- Guarnición:
Tortos de maíz con Chosco de Tineo al horno.
- Elaboración:
Preparamos los dos filetes de Ternera Asturiana con una pizca de sal y pimienta. Ponemos un filete de Ternera Asturiana, encima la mitad del queso de cabra en trozos pequeños, incorporamos la cebolla caramelizada extendiéndola por todas las partes , encima el resto del queso de cabra para terminar con otro filete de Ternera Asturiana.
Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no se salga el relleno.
Batimos los huevos, cuanto mejor batamos los huevos, mejor adherido quedará el rebozado.
Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado cubriendo bien nuestro cachopo.
Freímos nuestro cachopo en abundante aceite bien caliente, cuando este dorado por una parte, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por las dos partes. Es muy importante que el aceite este limpio y sea de calidad, para que no aporte mucho sabor a nuestros cachopos y estos no absorban mucho aceite.
Al sacarlo de la sartén lo pondremos sobre papel absorbente para que no nos quede aceitoso.
Lo acompañaremos de Tortos de maíz con Chosco de Tineo al horno.
Una nueva receta y esta es muy sabrosa, la combinación del relleno es una delicia que esperamos te guste y compartas con tus amigos en casa. El chosco de Tineo para nosotros es un alimento clave que empezamos a usar en la cocina desde nuestra apertura y siempre nos ha dado alegrías.
Anímate a cocinar cachopos con estas recetas y te convertirás en el rey del cachopo!
