cahopo de ternera receta 7

Nuestra séptima receta de cachopo asturiano publicada en el periódico La Nueva España y con la colaboración de Ternera Asturiana I.G.P. esta dedicada al cachopo relleno de setas, Queso Casín y compota de manzana asturiana.

Queremos compartir contigo las recetas del 1º Recetario de Cachopos de Asturias, que se entregó semanalmente con el Diario La Nueva España en toda España durante 12 semanas y del cuál nosotros creamos todos los cachopos de ternera. Las fotos se realizaron en el estudio fotográfico de Alejandro Braña.

Receta 7.  Cachopo relleno de setas con Queso Casín y compota de manzana:

  • Ingredientes:

 2 filetes de Ternera Asturiana I.G.P.

50 gr de Queso Casín D.O.P.

130 gr de setas de cardo

1 bote de compota de manzana ( usaremos 40 gr )

100 gr Harina blanca, 2 huevos camperos y  200 gr pan rallado

Una pizca de sal y pimienta negra

Aceite de Oliva

  • Guarnición:

Patatas Chips y jamón serrano frito.

  • Elaboración: 

En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos las setas con una pizca de sal y pimienta. Preparamos los dos filetes de Ternera Asturiana con una pizca de sal y pimienta. Ponemos un filete de Ternera Asturiana, encima extendemos la mitad de las setas, incorporamos el queso casín desmenuzado en trozitos pequeños  y la compota de manzana, encima el resto de las setas para terminar con otro filete de Ternera Asturiana.

Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no se salga el relleno.

Batimos los huevos, cuanto mejor batamos los huevos, mejor  adherido quedará el rebozado. Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado cubriendo bien nuestro cachopo.

Freímos nuestro cachopo en abundante aceite bien caliente, cuando este dorado por una parte, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por las dos partes. Es muy importante que el aceite este limpio y sea de calidad, para que no aporte mucho sabor a nuestros cachopos y estos no absorban mucho aceite.

Al sacarlo de la sartén lo pondremos sobre papel absorbente para que no nos quede aceitoso.

Lo acompañaremos de Patatas chips y jamón serrano frito.

Un cachopo con un sabor potente y que os gustará ! Anímate a cocinarlo y comparte las fotos de tu creación, puedes mandárnoslas por email y las publicaremos en nuestros perfiles.

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Cachopo relleno de setas con Queso Casín y compota de manzana
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