La pasada semana tuvimos el honor de conversar con José Carlos Capel, uno de los críticos gastronómicos más importantes de España. Es presidente de MadridFusión y escribe en el diario El País. En ese medio publicó un artículo dedicado al cachopo, que reproducimos a continuación, en el que nos dedica unas líneas. Estamos muy agradecidos que personas con tan buena formación califiquen nuestro Cachopo Asturiano con tan buena nota, no dejéis de probarlo.