Nuestra quinta receta de cachopo asturiano publicada en el periódico La Nueva España y con la colaboración de Ternera Asturiana I.G.P. esta dedicada al cachopo relleno de Cecina y Queso de Cabra.
Queremos compartir contigo las recetas del 1º Recetario de Cachopos de Asturias, que se entregó semanalmente con el Diario La Nueva España en toda España durante 12 semanas y del cuál nosotros creamos todos los cachopos de ternera. Las fotos se realizaron en el estudio fotográfico de Alejandro Braña.
Receta 5. Cachopo relleno de cecina y Queso de cabra:
Ingredientes:
2 filetes de Ternera Asturiana I.G.P.
40 gr de queso de cabra en lonchas finas
6 lonchas finas de Cecina
100 gr Harina blanca, 2 huevos camperos y 200gr pan rallado
Una pizca de sal y pimienta negra
Aceite de Girasol
Guarnición:
Aros de cebolla y mermelada de tomate.
Elaboración:
Salpimentamos los dos filetes de Ternera Asturiana al gusto. Ponemos un filete de Ternera Asturiana, encima extendemos 3 lonchas de cecina, incorporamos los el queso de cabra de los Beyos, encima otras 3 lonchas de cecina para terminar con otro filete de Ternera Asturiana.
Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no se salga el relleno.
Batimos los huevos, cuanto mejor batamos los huevos, mejor adherido quedará el rebozado.
Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado cubriendo bien nuestro cachopo.
Freímos nuestro cachopo en abundante aceite bien caliente, cuando este dorado por una parte, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por las dos partes.
Espolvoreamos el cachopo con una pizca de tomate seco que le aportará un sabor delicioso.
Lo acompañaremos de aros de cebolla y mermelada de tomate.
Recuerda lo más importante es que disfrutes cocinándolo y ponerle cariño + buen producto. Seguro que consigues un cachopo de los mejores.
