Tarta de queso La Viña: Una receta tradicional y fácil de preparar

Te presentamos la famosa tarta de queso La Viña de España, conocida por su sencilla preparación y su rico sabor a queso. Esta receta tradicional y fácil de hacer incluye queso crema, huevos, azúcar, harina y nata, con la opción de añadir un toque de Orujo. Con una textura cremosa y sin corteza ni coberturas, esta tarta horneada será sin duda del agrado de todos. Sigue estas instrucciones paso a paso para preparar en casa la tarta de queso La Viña perfecta. Si vienes por Oviedo, te recomendamos probar nuestra tarta de queso casera y el cachopo en Las Tablas del Campillín. Para comer Gijón, La Taberna Asturiana tiene una tarta de queso azúl con nueces y miel deliciosa. Aquí te dejamos receta cachopo que es uno de los mejores complementos antes de la tarta de queso.

Ingredientes necesarios

Cuando se trata de la famosa Tarta de Queso La Viña, también conocida como tarta vasca de queso quemado, la receta, sencilla pero deliciosa, requiere un puñado de ingredientes clave. Entre ellos, queso crema de alta calidad, huevos, azúcar, nata y una pequeña cantidad de harina. Para darle un toque tradicional, también puedes considerar la posibilidad de añadir una pizca de Orujo, un popular licor español, a la mezcla. La receta se mantiene fiel a la versión original que se sirve en el famoso bar-restaurante de San Sebastián, y ha ganado popularidad por su sabor rico y cremoso, así como por su aspecto rústico.

Queso crema

Uno de los ingredientes esenciales de la Tarta de Queso La Viña es el queso crema, que aporta el característico sabor rico y cremoso al postre. Al seleccionar el queso crema para esta receta, es crucial optar por una variedad cremosa y de alta calidad que contribuya a la textura apetitosa de la tarta de queso. La receta original del emblemático bar-restaurante Bar Restaurante Viña Vieja, de San Sebastián, especifica el uso de una cantidad importante de queso crema, normalmente alrededor de 1,2 kg, para garantizar que la tarta de queso tenga un sabor sustancioso y exquisito.

Huevos

La incorporación de huevos es otro elemento crucial en la Tarta de Queso La Viña, ya que contribuyen a la estructura y riqueza del postre. La receta suele pedir una cantidad generosa de huevos, que, combinados con los demás ingredientes, crean una consistencia suave y densa, característica de este tipo de tarta de queso. El cuidadoso equilibrio de los huevos en la receta es primordial para el éxito de la tarta de queso, ya que es esencial para lograr la textura y el sabor deseados que distinguen a esta tarta de queso.

Nata

En la preparación de la Tarta de Queso La Viña, el uso de nata es fundamental para crear la textura apetitosa y aterciopelada por la que es conocida esta famosa tarta de queso. La nata montada, también conocida como nata doble, se incorpora cuidadosamente a la masa, proporcionando un sabor rico y cremoso al postre. Se recomienda utilizar una cantidad importante de nata montada, normalmente alrededor de 500 ml, como se especifica en la receta original, para garantizar que la tarta de queso tenga la textura suave y cremosa perfecta.

Azúcar

Otro componente importante que aporta la dulzura necesaria a la Tarta de Queso La Viña es el azúcar. Cuando se combina con los demás ingredientes, el azúcar proporciona el nivel perfecto de dulzura sin impedir el rico y distintivo sabor del queso crema. La cantidad exacta de azúcar, normalmente alrededor de 400 g, como se indica en la receta original, se ha determinado cuidadosamente para asegurar que la tarta de queso tenga un sabor bien equilibrado y delicioso.

Harina

Aunque una tarta de queso quemada vasca tradicional no suele contener corteza, la adición de una pequeña cantidad de harina es esencial para proporcionar la consistencia perfecta a la Tarta de Queso La Viña. La harina se incorpora cuidadosamente a la masa, desempeñando un papel clave para garantizar que la tarta de queso tenga la estructura ideal, a la vez que sigue siendo deliciosamente suave y cremosa. La pequeña cantidad de harina, normalmente alrededor de 1,5 cucharadas, como se especifica en la receta original, se mide con precisión para garantizar el éxito de este postre icónico.

Instrucciones paso a paso

Preparar la Tarta de Queso La Viña es un proceso relativamente sencillo, que produce un postre delicioso que seguro que impresionará. Las siguientes instrucciones paso a paso describen las etapas clave de la preparación, desde la mezcla inicial de los ingredientes hasta el proceso final de horneado, asegurando que puedas recrear esta renombrada tarta de queso en la comodidad de tu propia cocina.

Calentar el horno

El primer paso para preparar la Tarta de Queso La Viña es calentar el horno a la temperatura especificada, normalmente alrededor de 200°C. Es crucial garantizar que el horno esté bien precalentado para asegurar un proceso de horneado uniforme y constante, que es esencial para la textura y apariencia perfectas de la tarta de queso. Este paso permite al horno alcanzar la temperatura óptima antes de introducir la tarta de queso en él, preparando el terreno para un horneado satisfactorio.

Combinar los ingredientes

Una vez precalentado el horno, el siguiente paso consiste en combinar cuidadosamente los ingredientes clave de la Tarta de Queso La Viña. Esto incluye mezclar el queso crema, los huevos, el azúcar, la nata y una pequeña cantidad de harina para crear una masa suave y apetitosa. Para los que opten por incorporar un toque de Orujo, el licor tradicional español se puede añadir en este momento para infundir a la tarta de queso una capa extra de sabor, fiel a la receta original y a la esencia del querido postre español.

Verter en el molde

Después de que los ingredientes se hayan mezclado a fondo para crear una masa lujosamente suave, el siguiente paso es verter cuidadosamente la mezcla en un molde adecuado para hornearla. Siguiendo el espíritu de la auténtica Tarta de Queso La Viña, se recomienda utilizar un molde redondo tradicional, que permita desprenderse fácilmente y conservar el aspecto característico y sin cobertura de la tarta de queso. La preparación del molde, incluido el uso de papel pergamino arrugado para forrar los lados, es crucial para crear el icónico aspecto rústico de la tarta de queso y debe hacerse con cuidado.

Hornear al baño María

Según el método tradicional de preparar la Tarta de Queso La Viña, se hornea al baño María para conseguir la textura y el aspecto perfectos. Colocar el molde relleno en otro más grande y añadir agua caliente crea un calor suave e indirecto que envuelve la tarta de queso durante el proceso de horneado, lo que da como resultado una textura suavemente cremosa. Esta técnica es fundamental para evitar grietas o imperfecciones en la superficie de la tarta de queso, lo que garantiza un resultado final visualmente impactante y delicioso.

Consejos para conseguir la textura perfecta

Al preparar la Tarta de Queso La Viña, hay varios consejos clave que debes tener en cuenta para garantizar que la tarta tenga la textura y el aspecto perfectos. Es importante prestar atención a las siguientes recomendaciones para garantizar que tu Tarta de Queso La Viña casera esté a la altura de su reputación y deleite a las papilas gustativas de todos los que tengan el placer de saborear este postre emblemático español.

En primer lugar, dejar enfriar y reposar la tarta durante un mínimo de 4-5 horas a temperatura ambiente es crucial antes de refrigerarla durante la noche. Este proceso de enfriamiento gradual es esencial para garantizar que la tarta de queso alcance la textura y cremosidad perfectas por las que es famosa. Además, sacar la tarta de queso del horno y dejarla reposar antes de que se enfríe gradualmente ayuda a evitar cualquier cambio brusco de temperatura que pueda provocar grietas o imperfecciones en la superficie de la tarta de queso. Estos cuidados pasos contribuyen al atractivo impecable y caprichoso de la Tarta de Queso La Viña, haciéndola un postre realmente irresistible.

Además, el uso de un molde desmontable, así como el forrado meticuloso del molde con papel pergamino arrugado, es crucial para crear el icónico aspecto rústico de la Tarta de Queso La Viña. Este aspecto distintivo forma parte del encanto de esta tarta de queso tradicional española y contribuye al atractivo general del postre. Siguiendo estas directrices y consejos, puedes estar seguro de que conseguirás una Tarta de Queso La Viña que no sólo es visualmente impactante, sino también absolutamente deliciosa, tanto en textura como en sabor.

Cabe destacar que la cuidadosa selección de ingredientes cremosos de alta calidad, como el queso crema y la nata, es primordial para que la Tarta de Queso La Viña esté a la altura de su reputación de postre suave y suntuoso. El uso de ingredientes auténticos y de primera calidad es un factor clave para conseguir la textura y el sabor perfectos en esta apreciada tarta de queso española, y es un paso que no debes descuidar en el proceso de preparación. Presta atención a estos detalles y a las recomendaciones específicas de la receta original, y podrás estar seguro de que tu Tarta de Queso La Viña casera será un rotundo éxito y un auténtico deleite para todos los que participen en ella.

Conclusión

En conclusión, la tarta de queso La Viña es un postre delicioso y fácil de hacer que se ha hecho popular por su textura cremosa y su rico sabor a queso. Con unos pocos ingredientes y pasos sencillos, cualquiera puede recrear esta receta tradicional española en casa e impresionar a sus amigos y familiares con un postre que gustará a todos. Ya sea hecha con la receta original o con variaciones, esta tarta de queso será un éxito seguro en cualquier reunión.