receta cachopo

Nuestra primera receta de cachopo asturiano de ternera  publicada en el periódico La Nueva España y con la colaboración de Ternera Asturiana I.G.P. esta dedicada al cachopo tradicional, el más típico y conocido de todos. Queremos compartir contigo las recetas del 1º Recetario de Cachopos de Asturias, que se entregó semanalmente con el Diario La Nueva España en toda España durante 12 semanas y del cuál nosotros creamos todos los cachopos. Las fotos se realizaron en el estudio fotográfico de Alejandro Braña.

Receta 1.  Cachopo de Ternera Tradicional:

  • Ingredientes:

 2 filetes de Ternera Asturiana I.G.P.

4 lonchas finas de queso asturiano de vaca ó mezcla

4 lonchas finas de Jamón Ibérico

100gr Harina blanca, 2 huevos camperos y  200gr pan rallado

Una pizca de sal y pimienta negra

Aceite de Girasol

  • Guarnición:

Patatas fritas y pimientos del piquillo.

  • Elaboración:

 Preparamos los dos filetes de Ternera Asturiana con sal y pimienta negra al gusto. Ponemos un filete de Ternera Asturiana, encima extendemos el queso ( 2 lonchas ), a continuación colocamos el jamón ibérico ( 4 lonchas ) y  ponemos otra capa de queso ( 2 lonchas) para terminar con otro filete de Ternera Asturiana.

Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no se salga el relleno.

Batimos los huevos, colocamos la harina en un taper grande y el pan rallado en otro taper grande.

Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado cubriendo bien nuestro cachopo.

Freímos nuestro cachopo en abundante aceite bien caliente. Cuando este dorado por una parte, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por ambos lados.

Al sacarlo de la sartén lo pondremos sobre papel absorbente para que no nos quede aceitoso.

Lo acompañaremos de patatas fritas y pimientos del piquillo.

Esperamos que la disfrutes con la mejor compañía y sí estas por Oviedo, te esperamos con el mejor cachopo de Asturias.