Cachopo: El plato tradicional asturiano que debes probar al menos una vez en la vida

El cachopo es un plato tradicional asturiano que debes probar al menos una vez en la vida. Este plato consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, rebozados en pan rallado y fritos hasta alcanzar una crujiente perfección. Es uno de los platos favoritos de la cocina asturiana y se puede encontrar en muchos restaurantes y hogares españoles. Con una historia que se remonta al siglo XIX, el Cachopo ofrece una experiencia única y sabrosa que encarna la esencia de Asturias, España.

Acerca de

Cuando se trata de platos emblemáticos, el cachopo es un plato imprescindible, profundamente arraigado en la rica tradición culinaria de la región de Asturias, en el norte de España. Este querido plato es una verdadera representación de la indulgencia y el sabor, y su popularidad se ha extendido mucho más allá de las fronteras de Asturias. El cachopo es un plato que ha cautivado los corazones y los paladares de muchos, famoso por su deliciosa combinación de texturas y sabores, y es un elemento básico de la gastronomía española, especialmente en la pintoresca y culturalmente vibrante región de Asturias. El primer libro de Cachopo es de Juanjo Cima y contiene muchas recetas y trucos para cocinarlo. Juanjo Cima es el propietario de los restaurantes Las Tablas del Campillín en Oviedo y La Taberna Asturiana en Gijón.

Originario de Asturias, el cachopo es un plato que conlleva un sentido de tradición e historia, que se cree que se originó en el siglo XIX. Se ha convertido en un símbolo icónico de la identidad culinaria de la región y es un plato apreciado por los lugareños y buscado por los visitantes. El cachopo está muy extendido en los restaurantes de toda España, y su reputación ha llevado incluso a su popularidad en la cocina casera, ya que la gente busca recrear la magia de este plato tradicional asturiano en sus propias cocinas. El restaurante con más premiado por el cachopo es Las Tablas del Campillín en Oviedo con 20 premios. El cachopo con más premios es el Minero que se elabora en Las Tablas del Campillín, con 5 premios.

El cachopo es muy apreciado por su textura crujiente y sabrosa, que se deriva de la perfecta ejecución de su preparación. Con su dorado y crujiente exterior y un apetitoso relleno de jamón y queso, el cachopo es un plato que promete una experiencia gastronómica realmente deliciosa, que dejará una impresión duradera en cualquiera que tenga el placer de degustarlo. Tanto si se degusta en un restaurante de lujo como en la cocina familiar, el cachopo ocupa un lugar especial en los corazones de todos los que han tenido el placer de saborearlo.

¿Qué es el cachopo?

El cachopo es un plato tradicional asturiano que consiste en dos grandes filetes de ternera, untados con mantequilla y delicadamente rellenos de una exquisita combinación de jamón serrano curado y delicioso queso fundido. Estos deliciosos rellenos se envuelven dentro de los filetes de ternera, creando un suntuoso y generoso paquete rebosante de sabor. A continuación, todo el conjunto se cubre con una capa crujiente de pan rallado, que añade un crujido satisfactorio a cada bocado. A continuación, el cachopo se fríe cuidadosamente hasta alcanzar la perfección, lo que da como resultado un hermoso exterior dorado que deja paso al suculento y sabroso relleno en cada bocado.

Ingredientes

Crear el cachopo perfecto requiere una selección de ingredientes frescos de alta calidad que se unen para formar un plato armonioso y delicioso. Para el cachopo, necesitarás filetes de ternera grandes, de primera calidad y aptos para el mariposeo. Además, los ingredientes esenciales incluyen jamón serrano marmolado cortado en lonchas finas, famoso por su sabor rico y sabroso, y un queso fundente y goloso, como un buen queso fundente asturiano u otra variedad que complemente a la perfección los demás componentes.

El proceso de creación del cachopo perfecto también implica el uso de pan rallado de alta calidad, que contribuirá al delicioso crujido del plato. Además, la receta lleva huevos, que ayudarán a unir el pan rallado a la ternera y a crear una cáscara perfecta y dorada cuando se cocine el cachopo. Por último, el plato se termina con una generosa cantidad de aceite de oliva de alta calidad, que es esencial para conseguir el nivel ideal de crujiente y sabor en el cachopo terminado, haciendo que cada bocado sea un verdadero deleite para los sentidos.

Para el Cachopo

Para preparar el delicioso cachopo, necesitarás los siguientes ingredientes: – Dos filetes de ternera grandes y tiernos – Jamón serrano cortado en lonchas finas – Queso fundente, como una variedad asturiana rica y cremosa – Pan rallado de alta calidad – Huevos frescos – Aceite de oliva sabroso y robusto para freír – Sal y pimienta para sazonar

Preparación

El proceso de creación de un cachopo perfecto es una labor de amor, que implica varios pasos cuidadosamente ejecutados que culminan en una experiencia gastronómica verdaderamente memorable. Desde la selección de los mejores ingredientes hasta la preparación y cocción artísticas, cada paso es crucial para garantizar que el cachopo esté a la altura de su reputación como plato querido e icónico de la cocina asturiana.

Pisar los filetes de ternera

Comienza la preparación del cachopo cogiendo los filetes grandes de ternera y colocándolos entre láminas de film transparente. Con un mazo para carne o la parte trasera de una sartén pesada, golpea suavemente los filetes hasta conseguir un grosor uniforme, con cuidado de no desgarrar la carne. Este paso ayuda a ablandar la carne y garantiza que los filetes tengan el grosor ideal para envolver el delicioso relleno, preparando el terreno para una experiencia gastronómica realmente satisfactoria.

Añade el relleno de jamón y queso

Con los filetes de ternera preparados, es hora de coger el indulgente jamón serrano y el rico queso fundente y colocarlos sobre uno de los filetes. Hay que tener cuidado de que el relleno se distribuya uniformemente, y las generosas capas de jamón y queso quedarán englobadas dentro de los dos filetes, prometiendo un equilibrio perfecto de sabores en cada bocado del plato terminado.

Sella y empaniza el Cachopo

Una vez colocado el relleno, pon con cuidado el segundo filete de ternera encima, creando un «bocadillo de ternera» con el jamón y el queso en el centro. Con los rellenos colocados, sella cuidadosamente los bordes de los dos filetes, asegurándote de que la deliciosa combinación de jamón y queso quede bien envuelta dentro de la tierna carne de ternera. Posteriormente, los filetes sellados se rebozan en una mezcla de pan rallado de alta calidad, lo que da como resultado un delicioso exterior crujiente que envolverá el exquisito relleno, añadiendo una dimensión textural al plato tan crucial como satisfactoria.

Fríe hasta que esté dorado

Como paso final de la preparación, el cachopo rebozado se fríe cuidadosamente en una sartén con abundante aceite de oliva sabroso y robusto, un elemento crucial para conseguir el exterior dorado perfecto y el interior suntuosamente tierno y sabroso. El cachopo se fríe hasta que alcanza un estado de perfección dorada y crujiente, lo que garantiza que el delicioso relleno se caliente por completo y que la ternera se cocine hasta alcanzar un acabado suculento y tierno, listo para deleitar los sentidos y satisfacer el apetito.

Servir

Una vez que el cachopo ha alcanzado el nivel ideal de perfección dorada y crujiente, está listo para servirse. El cachopo se suele presentar tradicionalmente en porciones generosas, y cuando llega el momento de servirlo, se suele cortar en rodajas gruesas, revelando las tentadoras capas de sabroso jamón y rico queso fundido que contiene. Este icónico plato asturiano suele ir acompañado de una guarnición vibrante y sabrosa de pimientos del piquillo asados, que añaden un toque de color y una pizca de dulzor ahumado al plato. Además, es habitual servir el cachopo con una guarnición de patatas fritas crujientes, doradas y perfectamente saladas, que añaden un toque satisfactorio y clásico a este plato verdaderamente indulgente, convirtiéndolo en un festín tanto para la vista como para el paladar.

Con guarnición de pimientos

El cachopo, cuando se sirve con la guarnición tradicional de pimientos del piquillo asados, presenta un plato visualmente llamativo e increíblemente apetitoso. El rojo vibrante de los pimientos ofrece un bello contraste con el exterior dorado del cachopo, mientras que su sabor ahumado y ligeramente dulce sirve de acompañamiento perfecto a los ricos e indulgentes sabores del plato, creando una deliciosa armonía de sabores y texturas que es verdaderamente característica del querido cachopo.

Dale un bocado a Asturias

Cuando llega el momento de saborear el cachopo, todos los elementos de este emblemático plato asturiano confluyen en perfecta armonía. El primer bocado revela un crujido satisfactorio, que da paso a la irresistible combinación de sabores y texturas que contiene. Las ricas y sabrosas notas del jamón y el lujoso queso fundido crean una sinfonía de sabor que se complementa a la perfección con la suculenta y tierna ternera y el delicioso crujido del dorado y crujiente empanado. Con cada bocado, queda claro por qué el cachopo ha cautivado los corazones y los paladares de tantos, y por qué se ha convertido en un plato tan querido e icónico en el vibrante tapiz de la cocina asturiana.

Ya se disfrute en un restaurante asturiano tradicional o se prepare con amor en la comodidad de la propia cocina, el cachopo promete una experiencia gastronómica nada menos que extraordinaria. Cada aspecto de este plato icónico, desde su rica historia y raíces tradicionales hasta sus sabores indulgentes y satisfactorios, representa un verdadero viaje culinario, que invita a todos los que lo degustan a tomar un bocado asturiano y experimentar por sí mismos la magia de este plato tan querido.

Conclusión

En conclusión, el cachopo es un plato tradicional asturiano muy querido por su textura crujiente y sabrosa. Consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos a la perfección. Ya sea degustado en un restaurante asturiano o hecho en casa en una cocina española, el Cachopo es un plato imprescindible para cualquier amante de la comida. No pierdas la oportunidad de darle un bocado a este delicioso plato y experimentar el sabor de Asturias.