Nuestra octava receta de cachopo asturiano publicada en el periódico La Nueva España y con la colaboración de Ternera Asturiana I.G.P. esta dedicada al cachopo relleno de bacon y Queso afuega´l pitu blanco.
Queremos compartir contigo las recetas del 1º Recetario de Cachopos de Asturias, que se entregó semanalmente con el Diario La Nueva España en toda España durante 12 semanas y del cuál nosotros creamos todos los cachopos de ternera. Las fotos se realizaron en el estudio fotográfico de Alejandro Braña.
Receta 8. Cachopo relleno de Beicon y Queso Afuega´l pitu blanco:
Ingredientes:
2 filetes de Ternera Asturiana I.G.P.
50 gr de queso afuega´l pitu blanco
6 lonchas finas de beicon
100 gr Harina blanca, 2 huevos camperos y 200gr pan rallado
Una pizca de sal y pimienta negra
Aceite de Girasol
Guarnición:
Patatas panadera y pisto de verduras.
Elaboración:
Preparamos los dos filetes de Ternera Asturiana con una pizca de sal y pimienta. Ponemos un filete de Ternera Asturiana, encima extendemos 3 lonchas de beicon, incorporamos el queso afuega´l pitu blanco desmenuzado en trozos pequeños , encima las otras 3 lonchas de beicon para terminar con otro filete de Ternera Asturiana.
Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no se salga el relleno y los coseremos con palillos que nos ayudarán mientras freímos el cachopo.
Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado cubriendo bien nuestro cachopo.
Freímos nuestro cachopo en abundante aceite bien caliente, cuando este dorado por una parte, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por las dos partes. Es muy importante que el aceite este limpio y sea de calidad, para que no aporte mucho sabor a nuestros cachopos y estos no absorban mucho aceite.
Al sacarlo de la sartén lo pondremos sobre papel absorbente para que no nos quede aceitoso.
Lo acompañaremos de Patatas panadera y pisto de verduras.
Ya veréis que rico esta este cachopo asturiano, esta receta de cachopo es muy fácil y el queso que os proponemos es muy especial para nosotros, nos ha dado muchas alegrías siempre que lo usamos en nuestros cachopos, con él hemos conseguido 2 Campeonatos de Asturias en Vinoteo con los cachopinos. Los cachopinos son ideales para una persona, es la versión pequeña del cachopo y también esta muy buena.