Nuestra sexta receta de cachopo asturiano publicada en el periódico La Nueva España y con la colaboración de Ternera Asturiana I.G.P. esta dedicada al cachopo relleno de jamón serrano, Queso Cabrales y cebolla caramelizada.
Queremos compartir contigo las recetas del 1º Recetario de Cachopos de Asturias, que se entregó semanalmente con el Diario La Nueva España en toda España durante 12 semanas y del cuál nosotros creamos todos los cachopos de ternera. Las fotos se realizaron en el estudio fotográfico de Alejandro Braña.
Receta 6. Cachopo relleno de Jamón serrano y Queso Cabrales y cebolla caramelizada:
Ingredientes:
2 filetes de Ternera Asturiana I.G.P.
50 gr de queso cabrales
6 lonchas finas de jamón serrano
1 bote de cebolla caramelizada ( usaremos 40 gr )
100 gr Harina blanca, 2 huevos camperos y 200gr pan rallado
Una pizca de sal y pimienta negra
Aceite de Girasol
Guarnición:
Patatas fritas y encurtidos (pepinillos dulces).
Elaboración:
Preparamos los dos filetes de Ternera Asturiana con una pizca de sal y pimienta. Ponemos un filete de Ternera Asturiana, encima extendemos 3 lonchas de jamón serrano, incorporamos el queso cabrales desmenuzado y la cebolla caramelizada bien escurrida, encima otras 3 lonchas de jamón serrano para terminar con otro filete de Ternera Asturiana.
Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no se salga el relleno.
Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado cubriendo bien nuestro cachopo.
Freímos nuestro cachopo en abundante aceite bien caliente, cuando este dorado por una parte, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por las dos partes. Es muy importante que el aceite este limpio y sea de calidad, para que no aporte mucho sabor a nuestros cachopos y estos no absorban mucho aceite.
Lo acompañaremos de Patatas fritas y encurtidos (pepinillos dulces).
Esta receta estamos seguros de que de te encantará, es un cachopo con mucho sabor y que gustará a todos tus amigos. En nuestro restaurante es uno de los favoritos. Anímate a cocinar cachopos con lo mejor de Asturias.
