cachopo relleno de foie y jamon iberico

Nuestra undécima receta de cachopo asturiano publicada en el periódico La Nueva España y con la colaboración de Ternera Asturiana I.G.P. esta dedicada al cachopo relleno de foie y jamón ibérico.

Queremos compartir contigo las recetas del 1º Recetario de Cachopos de Asturias, que se entregó semanalmente con el Diario La Nueva España en toda España durante 12 semanas y del cuál nosotros creamos todos los cachopos de ternera. Las fotos se realizaron en el estudio fotográfico de Alejandro Braña.

Receta 11.  Cachopo relleno de Foie y Jamón Ibérico

  • Ingredientes:

 2 filetes de Ternera Asturiana I.G.P.

2 Escalopas de Foie Fresco de 50 gr cada una.

6 lonchas finas de Jamón ibérico

100 gr Harina blanca, 2 huevos camperos y  200gr pan rallado

Una pizca de sal y pimienta negra

Aceite de Girasol

  • Guarnición:

Salteado de boletus, espárragos y gambas.

  • Elaboración:

Planchamos las dos escalopas de foie en una sartén bien caliente y sin aceite, salpimentamos al gusto. Preparamos los dos filetes de Ternera Asturiana con una pizca de sal y pimienta. Ponemos un filete de Ternera Asturiana, encima 3 lochas del jamón ibérico, incorporamos la el foie fresco que cortaremos horizontalmente para obtener 2 trozos de cada escalopa extendiéndola por todas las partes , encima las otras 3 lonchas de jamón ibérico para terminar con otro filete de Ternera Asturiana.

Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no se salga el relleno y los coseremos con palillos que nos ayudarán mientras freímos el cachopo. Una vez frito, los retiramos.

Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado cubriendo bien nuestro cachopo.

Freímos nuestro cachopo en abundante aceite bien caliente, cuando este dorado por una parte, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por las dos partes. Es muy importante que el aceite este limpio y sea de calidad, para que no aporte mucho sabor a nuestros cachopos y estos no absorban mucho aceite.

Al sacarlo de la sartén lo pondremos sobre papel absorbente para que no nos quede aceitoso.

Lo acompañaremos de Salteado de boletus, espárragos y gambas.

Esta receta del cachopo esta inspirada en nuestro escalope gourmet, que siempre nos trae sonrisas de nuestros clientes que nos cuentan que les encanta. Recuerda que lo más importante es ponerle cariño a lo que cocinas, buen producto y tiempo para no apurar tus elaboraciones, con todo esto estamos seguros de que cocinarás el mejor cachopo.

Esperamos que disfrutes con esta receta y sí vienes a vernos, nos cuentes que tal te ha salido.

 

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Cachopo relleno de Foie y Jamón Ibérico
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Los horarios para realizar pedidos son: de 13.00 a 15.45 y de 20.00 a 23.45