Pote Asturiano
Es tiempo de Pote Asturiano y te ofrecemos un delicioso plato de nuestra gastronomía en un menú especial completo. El menú es para 2 personas y se puede pedir todos los días. También esta disponible para llevar, si lo prefieres. Del 8 al 31 de enero es temporada de pote en Las Tablas del Campillín.
El pote asturiano es un plato tradicional de la cocina asturiana, una región en el norte de España conocida por su rica tradición gastronómica. Este plato es un guiso que combina legumbres, embutidos y verduras, y es una opción popular durante los meses más fríos del año.
La base del pote asturiano son las legumbres, siendo les fabes (judías blancas) la elección más común. Otros ingredientes esenciales incluyen la berza (un tipo de col rizada), patatas, chorizo, morcilla y lacón (carne de cerdo curada). La preparación del pote asturiano es relativamente sencilla, pero requiere tiempo para cocinar los ingredientes a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y desarrollen.
A continuación, se presenta una versión simplificada de la receta del pote asturiano:
Ingredientes:
- Fabes (judías blancas)
- Berza
- Patatas
- Chorizo
- Morcilla
- Lacón (carne de cerdo curada)
- Ajo
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Enjuaga les fabes y ponlas en remojo durante la noche en agua fría.
- Cocina les fabes en agua con sal hasta que estén tiernas.
- En una olla grande, calienta aceite de oliva y sofríe ajo y cebolla picados hasta que estén dorados.
- Añade la berza cortada en trozos grandes, las patatas peladas y cortadas en cubos, el chorizo, la morcilla y el lacón. Cocina durante unos minutos.
- Agrega les fabes cocidas a la olla y mezcla bien.
- Añade agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
- A mitad de la cocción, agrega pimentón, sal y pimienta al gusto.
- Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado, sirve caliente.
El pote asturiano es un plato reconfortante que refleja la abundancia de los ingredientes locales y la tradición culinaria de Asturias. Se suele disfrutar en reuniones familiares o eventos festivos, y es una deliciosa muestra de la cocina rústica y sabrosa de esta región española.
La palabra «pote» en el contexto del plato asturiano no se refiere al recipiente en sí, sino que tiene su origen en la denominación de este guiso tradicional. El término «pote» proviene del latín «pultem», que significa «puchero» o «olla». A lo largo del tiempo, este plato ha evolucionado y se ha adaptado a las características y productos locales de la región asturiana, pero el nombre ha perdurado.
En el caso específico del «pote asturiano», el nombre resalta su conexión con la tradición de cocinar en ollas o pucheros. Este plato refleja la cocina de cocción lenta, donde los ingredientes se cocinan juntos en un recipiente, permitiendo que los sabores se mezclen y se desarrollen plenamente. La elección de ingredientes como fabes, berza, chorizo, morcilla y lacón, junto con la cocción lenta, contribuye a la riqueza y complejidad de este guiso asturiano. En términos generales, la aparición de guisos y potajes en la historia de la cocina es bastante antigua. A medida que las comunidades desarrollaban sus técnicas de cocción y descubrían la versatilidad de los ingredientes locales, surgieron recetas que se transmitieron de generación en generación. El pote asturiano, como muchos platos tradicionales, tiene sus raíces en esta rica tradición culinaria que ha evolucionado con el tiempo.
En España, el término «pote» no se limita solo al pote asturiano; hay varias variantes regionales de este tipo de guisos que llevan el nombre de «pote». Cada región tiene sus propias recetas y variaciones según los ingredientes locales disponibles. Aquí te presento algunos ejemplos de potes regionales en España:
- Pote gallego: Originario de Galicia, este plato suele incluir patatas, grelos (un tipo de berza), chorizo y lacón (carne de cerdo salada).
- Pote leonés: Proveniente de la región de León, este guiso se prepara con legumbres (como garbanzos o judías blancas), verduras, carne de cerdo y embutidos.
- Pote asturiano: Como mencionado anteriormente, es un guiso típico de Asturias elaborado con fabes (judías blancas), berza, patatas, chorizo, morcilla y lacón.
- Pote cántabro: En Cantabria, el pote incluye alubias, berza, patatas, chorizo, morcilla, panceta y costilla de cerdo.
- Pote riojano: En La Rioja, el pote lleva alubias, tocino, chorizo, morcilla, patatas, ajo y pimiento.
Estos son solo algunos ejemplos, y la diversidad de potes en España refleja la riqueza de la gastronomía regional. Cada pote tiene sus particularidades y variaciones, pero comparten la característica común de ser guisos sustanciosos y reconfortantes, ideales para enfrentar los días más fríos.
Te esperamos en Las Tablas del Campillín para ofrecerte Pote Asturiano, Cachopo, quesos con denominación de origen y mucho más, siempre defendiendo nuestra cocina asturiana.