El auténtico Cachopo Asturiano: tradición, sabor y excelencia en Las Tablas del Campillín
Hablar de gastronomía asturiana es hablar de identidad, de producto y de recetas que han trascendido generaciones. Y si hay un plato que se ha convertido en símbolo dentro y fuera de Asturias, ese es, sin duda, el cachopo asturiano. En Las Tablas del Campillín, restaurante ubicado en Oviedo, defendemos la esencia del auténtico cachopo, elaborado con respeto por la tradición, ingredientes de calidad y una ejecución impecable.
Si estás buscando dónde comer un buen cachopo en Oviedo, aquí te contamos qué hace especial a este plato, cuál es su origen y por qué nuestro cachopo es una referencia para quienes buscan sabor, autenticidad y experiencia gastronómica.
¿Qué es el cachopo asturiano?
El cachopo es uno de los platos más representativos de la cocina asturiana contemporánea. Se compone, en su versión tradicional, de dos grandes filetes de ternera asturiana, rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos hasta lograr un exterior crujiente y un interior jugoso y fundente.
Aunque en los últimos años han surgido múltiples versiones y reinterpretaciones, el auténtico cachopo asturiano se distingue por tres pilares fundamentales:
Producto de calidad
Sencillez en la receta
Respeto por la tradición
En Asturias, el cachopo no es solo un plato: es una experiencia que se comparte, se disfruta sin prisas y se recuerda.
El origen del cachopo: tradición viva en Asturias
El cachopo tiene su origen en la cocina popular asturiana, ligado a las casas de comidas y sidrerías. Su éxito se debe a una combinación perfecta de abundancia, sabor y sencillez, valores profundamente arraigados en la cultura gastronómica del Principado.
Con el paso del tiempo, el cachopo ha evolucionado, llegando incluso a concursos, rutas gastronómicas y reconocimiento nacional. Sin embargo, no todos los cachopos son iguales. La diferencia está en el respeto al origen y en la calidad de cada ingrediente.
En Las Tablas del Campillín, entendemos el cachopo como una receta que debe mantenerse fiel a su esencia.
¿Qué hace auténtico a un cachopo?
Hoy en día, al buscar “cachopo” en Google, aparecen miles de resultados. Pero no todos responden a la idea de cachopo asturiano auténtico. Estos son los elementos que marcan la diferencia:
Ternera de calidad
El cachopo comienza por la carne. Utilizar ternera asturiana o de primera calidad es fundamental para lograr un plato tierno y sabroso. La carne debe ser fina, pero consistente, capaz de soportar el relleno sin perder jugosidad.
Queso y jamón bien seleccionados
El relleno clásico de jamón serrano y queso no admite atajos. El queso debe fundir correctamente y aportar sabor sin enmascarar la carne. El jamón, por su parte, añade intensidad y equilibrio.
Empanado perfecto
Un buen cachopo debe ser crujiente por fuera y jugoso por dentro. El empanado es clave: ni excesivo ni grasiento, con una fritura limpia y controlada.
Tamaño para compartir
El cachopo es un plato pensado para compartir. Forma parte de la experiencia gastronómica asturiana y refuerza su carácter social.
El cachopo en Las Tablas del Campillín: nuestra forma de entenderlo
En Las Tablas del Campillín, apostamos por un cachopo tradicional, sin artificios innecesarios, donde el protagonista es el producto. Nuestro objetivo no es reinventar el cachopo, sino hacerlo como debe ser.
Cada cachopo que sale de nuestra cocina sigue un proceso cuidado:
Selección diaria de la carne
Preparación artesanal
Empanado en el momento
Fritura precisa para garantizar textura y sabor
El resultado es un cachopo equilibrado, sabroso y fiel a la tradición asturiana.
¿Por qué el cachopo es uno de los platos más buscados en Oviedo?
Oviedo se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos más importantes del norte de España. Muchos visitantes buscan expresamente dónde comer cachopo en Oviedo, y no es casualidad.
El cachopo representa lo mejor de la cocina asturiana:
Producto local
Generosidad en las raciones
Sabor intenso
Tradición y modernidad en equilibrio
Para quienes visitan la ciudad, probar un cachopo es casi una obligación gastronómica. Para los locales, es un plato que nunca falla.
Cachopo y experiencia gastronómica: mucho más que un plato
Comer cachopo no es solo alimentarse. Es sentarse a la mesa, compartir, disfrutar y dejarse llevar por una cocina que no necesita artificios.
En Las Tablas del Campillín, cuidamos también el entorno:
Ambiente acogedor
Trato cercano
Ubicación céntrica en Oviedo
Todo ello convierte la experiencia del cachopo en algo completo, más allá del plato.
Dónde comer cachopo en Oviedo: una elección segura
Si te preguntas dónde comer el mejor cachopo en Oviedo, elegir un restaurante con identidad, trayectoria y respeto por la tradición es clave.
Las Tablas del Campillín es una referencia para quienes buscan:
Cocina asturiana auténtica
Recetas tradicionales bien ejecutadas
Producto de calidad
Un entorno ideal para disfrutar sin prisas
Nuestro cachopo es uno de los platos más valorados por nuestros clientes, tanto locales como visitantes.
Cachopo asturiano y posicionamiento gastronómico
El cachopo se ha convertido en un icono de Asturias a nivel nacional. Posicionar este plato no es solo una cuestión de marketing, sino de coherencia gastronómica.
En nuestra cocina defendemos que el cachopo:
No necesita excesos
No necesita rellenos extravagantes
No necesita reinventarse constantemente
Necesita respeto, técnica y buen producto. Eso es lo que ofrecemos.
Ven a disfrutar del auténtico cachopo asturiano
Si estás en Oviedo o planeas visitar la ciudad, te invitamos a descubrir el auténtico cachopo asturiano en Las Tablas del Campillín. Un plato que resume nuestra forma de entender la gastronomía: tradición, sabor y honestidad.
📍 Las Tablas del Campillín – Oviedo
📞 Reservas: 985 212 411
Porque hay platos que pasan de moda y otros, como el cachopo, que se convierten en historia.